福建省市场监督管理局发布2021年第25期食品安全监督抽检信息，本期公告的监督抽检信息涉及22大类食品464批次，检出不合格食品8批次。

餐饮食品（含餐饮具）不合格3批次

餐饮食品（含餐饮具）不合格3批次，涉及微生物污染、其他污染问题，分别为福建省郑小二餐饮有限公司的消毒餐具套装（碗、杯、勺、碟）（消毒日期为2021年4月27日），大肠菌群不合格；宁德市蕉城区金涵源味石锅鱼餐厅的消毒餐具套装（碗、杯、勺、碟）（消毒日期为2021年5月10日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；宁德市蕉城区金涵源味石锅鱼餐厅的消毒餐具套装（碗、杯、勺、碟）（消毒日期为2021年5月11日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB?14934-2016?）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

食用农产品不合格5批次

食用农产品不合格5批次，涉及重金属污染、农药残留等问题，分别为新罗区飞兔超市销售的菠菜（购进日期为2021年4月13日），镉（以Cd计）不合格；南安市美林标轩百货店销售的菠菜（购进日期为2021年4月27日），铬（以Cr计）不合格；南安市祯庆商贸有限公司销售的上海青（购进日期为2021年4月28日），啶虫脒不合格；德化嘉鑫超市有限公司销售的长豆（豇豆）（购进日期为2021年5月12日），甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不合格、克百威不合格；福州市鼓楼区水金子蔬菜店销售的连江正蟹（购进日期为2021年5月13日），镉（以Cd计）不合格。

镉是一种蓄积性的重金属元素。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在叶菜蔬菜中的限量值为0.2mg/kg；在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是产品在种养殖过程中对环境中镉元素的富集。长期食用镉超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。

铬是天然存在于岩石、动植物和火山土壤中的一种常见元素。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，新鲜蔬菜中铬的最大限量值为0.5mg/kg。铬的毒性与其价态有关，铬化合物中以六价铬的毒性最大，对呼吸道、消化道有一定健康影响。菠菜中铬超标的原因，可能与其在生长过程中对环境中铬元素的积累有关。

啶虫脒是一种新型广谱且具有一定杀螨活性的低毒杀虫剂，其作用方式为土壤和植物的枝叶。该杀虫剂广泛用于水稻，尤其是蔬菜、果树、茶叶的蚜虫、飞虱、蓟马、部分鳞翅目害虫等的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，普通白菜中啶虫脒最大残留限量为1mg/kg。长期食用啶虫脒超标的蔬菜，可能会导致头痛、无力、恶心、呕吐等症状。

甲氨基阿维菌素苯甲酸盐简称甲维盐，是一种新型抗生素类生物源杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留等优点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定，豆类蔬菜（菜用大豆除外）中甲氨基阿维菌素苯甲酸盐的最大残留量为0.015mg/kg。长期食用甲氨基阿维菌素苯甲酸盐含量超标的蔬菜会对人体健康造成一定影响。

克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，防控食品安全风险。

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